Le côté thématique de la carte a été conservé, grillades de viandes et de poissons, tapas, salades généreuses et cocktails sont toujours des spécialités, buffet de crudités et de desserts sont les derniers-nés de cette carte originale et pleine de saveurs nouvelles… !

Pour le côté historique de la chose, le premier Sunfish Café a ouvert ses portes en 1998 Promenade des Flots Bleus à Saint Laurent du Var, celui du 62 de la Rue Hérold lui succède, sur le même concept, unique, et simplement efficace !
Pour les plus curieux, le Sunfish est un petit mérou doré du Golf du Mexique (appelation courante : Golden Sunfish), mais c’est aussi un voilier des plages de Floride (type petit 420/Laser) !